Kulinarične značilnosti
Koroška kuhinja
Naravno, domače, tradicionalno so besede, s katerimi lahko opišemo kulinarične posebnosti koroške kuhinje. Prav posebej smo ponosni na svoje specifične avtohtone prehranjevalne navade in jedi. Te izvirajo iz naravnega načina predelave po domačih, tradicionalnih receptih. Zato koroška kuhinja še premore vrsto jedi, ki so drugod že izginile z jedilnikov; njihova priprava namreč zahteva precej znanja, skrbi in časa. Tako vam gospodinje in »birti« še zmeraj znajo pripraviti klocave nudlne, štrukle, ožejene žgance, mavželne, mežerle, tovste grumpe …, ki h gurmanski izkušnji vabijo že s svojimi nenavadnimi imeni. Posebnost Koroške je njen kruh, črni ali rženi. Pripravljen v krušni peči, po starem, nenapisanem receptu, je še po nekaj dneh nespremenjen in enako okusen kot prvi dan.
Koroška slovi po odličnem moštu, tradicionalni pijači, pridobljeni z alkoholnim vretjem soka iz starih sort jabolk. Njena glavna odlika je uporaba neškropljenega sadja in naravni postopek vretja. Za pravo dobrodošlico pa vam bo gospodar ponudil domače žganje – nemalokrat najbolj cenjen in dragocen »črničov šnops«, za liter katerega je potrebno nabrati kar 22 kg borovnic…«
Med znane Koroške jedi spadajo:
-
-
-
Mavžljni (podobno krvavicam samo brez krvi)
-
Koroške bele ali prtene klobase
-
-
-
Koroški rezanci s skuto
-
-
Pokerli ( jed iz koruznega zdroba in mleka in rozin, pečeno v pečici )
-
-
Koroški žganci
-
Grumpi
-
-
-
-
-
Povabilo na pokušino mežerlija, kot ga pripravljajo v Libeličah:
Sestavine:
• pljuča in srce (telečja ali ovčja);
• 10 dag na kocke narezanega belega kruha;
• 1 do 2 jajci,
• mast, mleko, majaron, čebula, sol, poper, smetana.
Priprava:
• Skuhano drobovino zmeljemo. Na masti opražimo sesekljano čebulo. Kocke kruha namočimo v mleku in zmešamo z jajcem ter mleto drobovino. Dodamo začimbe: majaron, opraženo čebulo, sol in poper ter del smetane. Maso naložimo v pekač in jo premažemo s preostalo smetano. Spečemo ter ponudimo z mrzlo rpico.
Pogumno na pot okusov!
